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Universidade Federal do Espírito Santo (Oficial)

Análise bibliométrica sobre metodologias de identificação de adulteração em azeite de oliva e perspectivas futuras Autores Nathália Fernandes Gonçalves Universidade Federal do Espírito Santo  https://lnkd.in/dHTB7Dr2 Flaviane Mendonça Ambrozim Universidade Federal do Espírito Santo  https://lnkd.in/dwn5-96h Maria de Fátima Pereira dos Santos Universidade Federal do Espírito Santo  https://lnkd.in/d4gjHhUJ Maristela Araújo Vicente Universidade Federal do Espírito Santo  https://lnkd.in/dyp_cC7d DOI: https://lnkd.in/dZtfjKuN Palavras-chave: Adulteração, Azeite de oliva, Identificação Resumo Azeite de oliva extravirgem é um produto vulnerável a diversos tipos de adulteração como ser misturado com outros óleos vegetais ou azeites de qualidade inferior. Diversas técnicas analíticas têm sido descritas para detectar a adulteração de azeite, mas com limitadas aplicações. Nesse contexto, este trabalho realizou uma análise bibliométrica sobre as metodologias para identificar adulteração em azeite de oliva. Foi utilizado o banco de dados da Web of Science no período de 2000 a 2024 e as palavras-chave “olive oil”, “adulteration” e “detection”, dentre outros critérios. Os resultados mostraram crescimento exponencial no número de publicações no período avaliado. Ciência e Tecnologia de Alimentos (66) e Química Aplicada (52) foram as categorias com maior número de artigos. Os principais periódicos foram Food Chemistry e Journal of Agricultural and Food. Os países que mais contribuíram com pesquisas sobre o tema foram a Espanha, China e Itália com 55, 40 e 33 artigos, respectivamente. As palavras-chave de maior força de conexão foram adulteração (668), óleos vegetais (406), azeite (370), autenticação (335) e classificação (245). No atual cenário de mudanças climáticas e eventos extremos, o desenvolvimento de metodologias para a rastreabilidade e autenticidade do produto será importante para a segurança alimentar e econômica.

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