Pereira, D.G.B. e Lima, C.L.S. de 2026. Desafios da segurança dos alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição itinerante: análise higiênico-sanitária, execução do cardápio e controle da cadeia do frio em missão militar na Amazônia. Brazilian Journal of Production Engineering. 12, 2 (maio 2026), 88–98. DOI:https://doi.org/10.47456/bjpe.v12i2.51364.