PEREIRA, D. G. B.; LIMA, C. L. S. DE. Desafios da segurança dos alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição itinerante: análise higiênico-sanitária, execução do cardápio e controle da cadeia do frio em missão militar na Amazônia. Brazilian Journal of Production Engineering, v. 12, n. 2, p. 88–98, 12 maio2026.