AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM PROPRIEDADES LEITEIRAS NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES, RJ

Resumen

A água é um bem de consumo que garante qualidade de vida à população, sobretudo, se for distribuída em conformidade com o padrão de potabilidade estabelecido pela legislação vigente. Sua utilização é imprescindível a cadeia produtiva de alimentos contribuindo para os processos de limpeza e desinfecção de utensílios e equipamentos utilizados na produção de alimentos. A mesma água que contamina os vegetais pode ser utilizada para “higienizar” o úbere das vacas, mãos dos ordenhadores, bem como, equipamentos e utensílios destinados à obtenção, acondicionamento e transporte de produtos de origem animal como o leite. Portanto, é de suma importância a realização de trabalhos que contemplem a realização de análises periódicas da água utilizada em propriedades rurais, a fim de identificar fatores de risco que contribuam para a produção de alimentos em desconformidade com o conceito de segurança alimentar. O objetivo do presente trabalho foi determinar a qualidade microbiológica da água utilizada em oito propriedades leiteiras localizadas no Distrito de Morangaba/Imbé, pertencente ao município de Campos dos Goytacazes, RJ. Observou-se que 100% das propriedades visitadas não possuem água em conformidade com o disposto na Portaria do Ministério da Saúde Nº 2914 de 12/12/2011.