Territorios alimentarios y reinvención de las tradiciones en la cocina colonial da Serra Catarinense (SC): la experiencia de la Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia

Autores/as

  • Antonio Hélio Junqueira Universidade Anhembi Morumbi (UAM)

DOI:

https://doi.org/10.7147/GEO25.17633

Resumen

El estudio investiga dinámicas y estrategias articuladas por el proyecto de estructuración del turismo en ambiente rural en la región de las Encostas de la Sierra Catarinense (SC), por la Asociación de Agroturismo Acogida en la Colonia, en la búsqueda de reintroducir prácticas, saberes y hacer alimentos regionales. El texto deriva de una investigación cualitativa enfocada en la colecta y análisis discursivo de reportajes producidos por diferentes medios, seleccionados y divulgados por la asociación investigada y trae como resultado la validación de la pertinencia de la adopción tanto del concepto de invención de las tradiciones, como de las prácticas de agenciamiento de la memoria popular para la reconstrucción imaginaria del territorio alimentario en estudio.

Palabras clave: Comida regional; Territorios Alimenticios; Tradiciones.

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Biografía del autor/a

  • Antonio Hélio Junqueira, Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
    Doutor em Ciências da Comunicação, pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo. Pós-doutorado e Mestre em Comunicação e Práticas de Consumo pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Especialista em Desenvolvimento Rural e Abastecimento Alimentar Urbano (FAO/PNUD/CEPAL/IPARDES). Engenheiro Agrônomo (ESALQ/USP). Professor e pesquisador do Programa de Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas da Universidade Anhembi Morumbi (UAM)

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Publicado

27-06-2018

Número

Núm. 25 (2018): Geografares (janeiro-junho)

Sección

Articulos Varia

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Derechos de autor 2018 Os Autores

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Cómo citar

JUNQUEIRA, A. H. Territorios alimentarios y reinvención de las tradiciones en la cocina colonial da Serra Catarinense (SC): la experiencia de la Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia. Geografares, n. 25, p. 263–283, 27 jun.2018.