Mercados públicos: de equipos de abastecimiento de alimentos a espacios gastronómicos para el turismo

Autores/as

  • Ana Lucy Oliveira Freire Universidade Federal do Espirito Santo

DOI:

https://doi.org/10.7147/GEO25.17856

Resumen

Este trabajo pretende discutir las transformaciones en los mercados públicos, otrora principales equipos de abastecimiento de alimentos de las ciudades, articulándolos a las transformaciones que involucran la alimentación. Se busca analizar los cambios en los antiguos mercados en ciudades del Brasil (Curitiba, Porto Alegre, Belo Horizonte e Vitória), que, tendencialmente, ceden lugar a nuevos y selectivos espacios (turísticos) de alimentación en el espacio urbano. Metodológicamente, se hizo necesaria una revisión bibliográfica de diferentes temas: alimentación, mercados públicos, polos gastronómicos, ciudad y turismo, gourmet y gourmetización, etc. La investigación en fuentes virtuales, especialmente en sitios, fue relevante, además de un estudio local usando diversas fuentes, además de trabajo empírico.

Palabras clave: Mercado Público; Alimentación; Ciudad y Turismo.

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Biografía del autor/a

  • Ana Lucy Oliveira Freire, Universidade Federal do Espirito Santo
    Professora Associada, membro permanente do Programa de Pós-Graduação em Geografia/CCHN/Universidade Federal do Espírito Santo-UFES

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Publicado

27-06-2018

Número

Núm. 25 (2018): Geografares (janeiro-junho)

Sección

Articulos Varia

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Derechos de autor 2018 Os Autores

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Cómo citar

FREIRE, A. L. O. Mercados públicos: de equipos de abastecimiento de alimentos a espacios gastronómicos para el turismo. Geografares, n. 25, p. 176–198, 27 jun.2018.