Territoires alimentaires et réinvention des traditions dans la cuisine coloniale de Serra Catarinense (SC) : l'expérience de l'association agritouristique hébergée dans la colonie

Auteur/ices

  • Antonio Hélio Junqueira Universidade Anhembi Morumbi (UAM)

DOI :

https://doi.org/10.7147/GEO25.17633

Résumé

L'étude examine les dynamiques et les stratégies articulées par le projet de structuration du tourisme dans un environnement d'agriculture familiale rurale dans la région d'Encostas da Serra Catarinense (SC), par l'Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia, dans la recherche de la réintroduction des pratiques, des connaissances et les pratiques alimentaires régionales. Il prend comme problème de recherche la tension et la proposition de distinction entre les concepts prédominants dans les médias et dans le sens commun concernant le sauvetage ou la récupération de la culture culinaire rurale ancestrale, par opposition à l'idée d'invention des traditions, conjugués à des projets d'agence de mémoire populaire en faveur de la construction imaginaire du territoire alimentaire étudié.

Mots-clés : alimentation régionale ; Territoires alimentaires ; Traditions.

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Biographie de l'auteur

  • Antonio Hélio Junqueira, Universidade Anhembi Morumbi (UAM)
    Doutor em Ciências da Comunicação, pela Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo. Pós-doutorado e Mestre em Comunicação e Práticas de Consumo pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Especialista em Desenvolvimento Rural e Abastecimento Alimentar Urbano (FAO/PNUD/CEPAL/IPARDES). Engenheiro Agrônomo (ESALQ/USP). Professor e pesquisador do Programa de Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas da Universidade Anhembi Morumbi (UAM)

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Publiée

27-06-2018

Numéro

No 25 (2018): Geografares (janeiro-junho)

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Comment citer

Territoires alimentaires et réinvention des traditions dans la cuisine coloniale de Serra Catarinense (SC) : l’expérience de l’association agritouristique hébergée dans la colonie. Geografares, n. 25, p. 263–283, 27 juin2018.