Proteínas alternativas na dieta humana: análises Meta-Analíticas no período de 2014 a 2024

Autores

DOI:

https://doi.org/10.47456/bjpe.v11i4.48568

Palavras-chave:

sustentabilidade alimentar, Eficiência nutricional, Economia circular, Inovações agroindustriais, Barreiras culturais

Resumo

Este trabalho detalha a evolução do uso de proteínas alternativas em dietas humanas, com base meta-analítica do período de 2014 a 2024, destacando avanços tecnológicos, desafios culturais e impactos ambientais. Os vegetais lideram em acessibilidade, refletindo familiaridade cultural, acessibilidade e sustentabilidade. Microalgas e fungos também avançaram, com benefícios nutricionais saudáveis, apesar dos custos mais elevados. Insetos vêm ganhando espaço, especialmente na Ásia e África, mas enfrentam resistência no Ocidente. Os resíduos agroindustriais emergem como opção sustentável, destacando-se pela economia circular. Globalmente, as microalgas lideram em benefícios nutricionais, enquanto vegetais e produtos do mar se destacam em saúde e acessibilidade. Os impactos ambientais variam: vegetais e insetos têm níveis baixos de emissões, enquanto microalgas e produtos do mar enfrentam desafios devido aos elevados custos. A eficiência nutricional é maior em vegetais e microalgas, enquanto insetos e resíduos agroindustriais mostram potencial em nichos específicos. O mercado de proteínas alternativas cresce, impulsionado pelo aumento de empresas e patentes, especialmente na Ásia e na Europa. Apesar das disparidades regionais, as tendências refletem uma transição para dietas mais sustentáveis e alternativas. Para consolidar essas fontes, são essenciais políticas públicas, inovações tecnológicas e estratégias de educação alimentar. Assim, as proteínas alternativas podem tornar-se cada vez mais viáveis quanto à superação dos desafios de segurança alimentar e sustentabilidade global.

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Biografia do Autor

  • Paloma Danielle Brito Siqueira , Universidade Federal de Minas Gerais

    Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Durante a graduação, atuou como bolsista voluntária de Iniciação Científica (ICV), desenvolvendo pesquisa sobre o "Desenvolvimento e Avaliação de um Protótipo de Desidratador Solar para Alimentos". Possui uma base acadêmica consistente na área de engenharia de alimentos, com interesse em aplicar seus conhecimentos em diferentes contextos profissionais e seguir com seu desenvolvimento técnico e acadêmico.

  • Demerson Arruda Sanglard, Universidade Federal de Minas Gerais

    Possui Graduação em Engenharia Agronômica (2005), Mestrado (2006) e Doutorado (2010) em Genética e Melhoramento, pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Desde 2013 é Professor da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), com lotação no Instituto de Ciências Agrárias (ICA) - Campus Montes Claros, onde atua nos Programas de Pós-Graduações em "Produção Vegetal", "Produção Animal" e "Ciências Florestais". Recebeu portaria administrativa como Coordenador do Laboratório de Biotecnologia (ICA/UFMG). Também já auferiu aprovação de diversos projetos acadêmicos com fomento (Ensino, Pesquisa e Extensão).

  • Sidney Pereira, Universidade Federal de Minas Gerais

    Graduado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (UFV-MG) em 1999. Mestre em Engenharia Agrícola, área de Energia (UFV, 2001). Doutor em Agronomia, área de Solo e Água, pela Universidade Federal de Goiás (UFG-GO) em 2010. Atua como Professor Associado do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais, Campus Montes Claros (ICA/UFMG). Nesta Instituição leciona as disciplinas: Mecânica dos Solos, Eletrotécnica e Instalações Elétricas, Introdução à Eletrônica e Sistemas Embarcados, Automação e Controle aplicados às Ciências Agrárias e Ms Excel, além de desenvolver diversos trabalhos de pesquisa e extensão.

  • Maria Fernanda Lousada Antunes, Universidade Federal de Minas Gerais

    Professora Adjunta no Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais. Coordenadora do Centro de Extensão do ICA UFMG. Pesquisadora em Simulação Numérica FEM, Emissão Acústica, Ciência de Dados e Ciência da Educação. Produtora de conteúdo de Educação em Engenharia. Escritora. Doutora em Engenharia Mecânica pela PUC-MG. Mestra em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de São João del Rei, MBA em Gestão Estratégica de Negócios pelo Centro Universitário Newton Paiva e Graduada em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Viçosa.

  • Leonardo Máximo Silva, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

    Possui graduação em Engenharia Agronômica (2019),pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Mestre em Ciências Florestais pela mesma instituição (2022). Atualmente é doutorando em Produção Vegeta pela UFMG,com ênfase em " Balanço de carbono em sistemas integrados de produção agropecuária" . Durante a graduação foi bolsista de iniciação científica (PIBIC) no ano de 2018 a 2019. Em sua graduação trabalhou em projetos com cártamo, feijão e palma forrageira. Fez parte do grupo discente que conduzia a área experimental da BIOFABRICA do ICA-UFMG, com âmbito em melhoramento, condução, controle de doenças e pragas da cultura da palma forrageira. Durante seu mestrado, atuou em experimentações com cultivo in vitro de espécies nativas florestais. Trabalhou como pesquisador temporário na UFMG em projetos de recuperações de áreas degradadas nos anos de 2022 a 2023. Atualmente é vice-coordenador do grupo de estudos em Ciência e Tecnologia na Silvicultura (SILVITECH -UFMG) e integrante do Grupo de estudos em Sistemas de integração em lavoura-Pecuaria-florestas(GESILPF-UFMG).

  • Ariane da Silva Nogueira, Universidade Federal de Minas Gerais

    Possui graduação em Engenharia Florestal (2022) e Mestrado em Produção Vegetal (2024) pela Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência na área de Engenharia Florestal, com ênfase em Silvicultura, atuando principalmente nos seguintes temas: propagação de espécies nativas, patologia de sementes e tecnologia de sementes.

  • Ana Carolina Ataíde Silveira, Universidade Federal de Minas Gerais

    Possui Graduação em Biomedicina pelas Faculdade Unidas do Norte de Minas - FUNORTE (2016) e Especialização em Docência do Ensino Superior: A universidade no contexto atual, pela FAVERNORTE. Também obteve seu Título de Mestrado Acadêmico em Alimentos e Saúde pela Universidade Federal de Minas Gerais.

  • Brenda Franciny Torres, Universidade Federal de Minas Gerais

    Possui Graduação em Engenharia Florestal pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (2024). Atualmente é Mestranda em Ciências Florestais pela Universidade Federal de Minas Gerais. Possui experiência em seleção assistida por marcadores moleculares e melhoramento florestal.

  • Flávia Echila Ribeiro Batista, Universidade Federal de Minas Gerais

    Doutoranda em Biotecnologia pela Universidade Estadual de Montes Claros, possui graduação em Engenharia Química pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais (2017) e Mestrado em Biotecnologia pela Universidade Estadual de Montes Claros (2020). Atualmente é Técnica de Laboratório da Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Processos Industriais Biotecnológicos, Biologia Molecular e Cultura de Tecidos Vegetais.

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“Uma pessoa segurando um bowl de madeira cheio de uma salada colorida com vegetais, grãos e proteína vegetal, enquanto leva uma colherada do alimento. No topo da imagem estão o título e os autores de um estudo meta-analítico sobre proteínas alternativas.”

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Publicado

25.11.2025

Edição

v. 11 n. 4 (2025): N° Regular (Outubro - Dezembro)

Seção

ENGENHARIA AGRÍCOLA

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Copyright (c) 2025 Siqueira, P. D. B., Sanglard, D. A., Pereira, S., Antunes, M. F. L., Silva, L. M., Nogueira, A. da S., Silveira, A. C. A., Torres, B. F., & Batista, F. E. R.

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Como Citar

Siqueira , P. D. B., Sanglard, D. A., Pereira, S., Antunes, M. F. L., Silva, L. M., Nogueira, A. da S., Silveira, A. C. A., Torres, B. F., & Batista, F. E. R. (2025). Proteínas alternativas na dieta humana: análises Meta-Analíticas no período de 2014 a 2024. Brazilian Journal of Production Engineering, 11(4), 247-263. https://doi.org/10.47456/bjpe.v11i4.48568

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