Programación de cargas: desafíos y mejoras en los procesos de la logística inbound en la industria alimentaria

Autores/as
DOI:
https://doi.org/10.47456/bjpe.v11i2.47403
Palabras clave:
Coeficiente de Variación, Logística Inbound, Herramientas de Calidad, Recepción de Mercancías
Resumen

La industria láctea es una actividad importante para Brasil, generando alrededor de 82 mil millones de dólares y responsable del consumo de gran parte de la leche producida en el país. La programación de cargas para su recepción es un proceso importante para planificar la logística de entrada y juega un papel fundamental en el desempeño de la cadena de suministro de productos lácteos. Este trabajo tuvo como objetivo analizar el proceso de programación de carga en una cadena de suministro de lácteos desde enero de 2024 hasta diciembre del mismo año, para evaluar el desempeño de los proveedores y proponer un plan de acción para solucionar los problemas identificados. La metodología fue un caso único con enfoque cualitativo-cuantitativo, objetivos exploratorios y descriptivos, y carácter aplicado. Los resultados muestran que la falta de programación incrementa los problemas operacionales, el mal uso de recursos, personas y tiempos de operación, lo que genera mayores costos. También destacan la falta de comunicación entre cliente y proveedor, comprometiendo el proceso. De esta forma, el establecimiento de indicadores como el coeficiente de variación y la adopción de cronogramas planificados contribuyen a la optimización de procesos y la mitigación de riesgos, mejorando considerablemente la eficiencia de la logística de entrada.

Biografía del autor/a
  1. Francisco Tiago Araújo Barbosa, Universidade Federal da Paraíba – UFPB - Departamento de Engenharia de Produção

    Cinturón Negro en Lean Six Sigma, graduado en Logística por la Facultad Mauricio de Nassau - Campina Grande - 2014; MBA (Postgrado) en Gestión Financiera, Auditoría y Control, MBA (Postgrado) en Gestión Operativa y Logística Empresarial por la Universidad Norte del Paraná (Postgrado) MBA Gestión de Procesos de Negocio BPM, MBA (Postgrado) en Gestión Lean y Habilidades Blandas, Facultad Nuestra Señora de Lourdes, FNSL, estudiante de Maestría en Ingeniería de Producción y Sistemas en la Universidad Federal de Paraíba, línea de investigación Lean Six Sigma aplicado a la Logística. Áreas de investigación: Lean Six Sigma, Cadena de Suministro y logística integrada.  Experiencia profesional en las empresas: Jorge Batista, Camargo Correia, Transportadora Ramos, Carajás Home Center, Casa da Construcción, Bezerra Oliveira Distribuidor, actualmente especialista en logística para Laticínio Belo Vale. Experiencia en el área de Administración, con énfasis en Logística, sectores de envío, almacenamiento, manipulación y recepción, gestión de suministros, responsable de mantener registros de todos los conteos realizados en existencias, lidiar con la parte burocrática de los procedimientos, verificar transacciones entrantes y salientes, ajustes, transferencia de mercancías entre departamentos y empresas, verificar costos unitarios, trabajar en la verticalización y optimización de procesos, brindar apoyo al sector de compras con evaluación y sugerencias, suministros, administrativos y de producción.

  2. Mauro Sergio Carneiro Mascarenhas, Laticínio Belo Vale

    Yellow Belt en Lean Six Sigma, graduado en Administración por la Faculdade Unopar - Sousa - PB; actualmente asistente de Almacén en Laticínio Belo Vale. Experiencia en el área de Almacén, con énfasis en inventario de stock, análisis y tratamiento de anomalías, movimiento y recepción de mercancías, gestión de suministros, verificación de transacciones de entrada y salida, y transferencia de bienes entre departamentos.

  3. Luiz Moreira Coelho Junior, Universidade Federal da Paraíba – UFPB - Departamento de Engenharia de Energias Renováveis

    Es licenciado en Economía (2001) por la Universidad Vila Velha (UVV), tiene una maestría (2004) y un doctorado (2010) en Ingeniería Forestal por la Universidad Federal de Lavras (UFLA). Fue analista de planificación, presupuesto y gestión en el Instituto de Defensa Agropecuaria y Forestal (IDAF) (2006-2007), profesor voluntario en el Departamento de Ciencias Forestales de la UFLA (2008), profesor sustituto en el Departamento de Economía de la Universidad Federal de São João del-Rei (UFSJ) (2008-2009) e investigador B en Socioeconomía en el Instituto Agronómico de Paraná (IAPAR) (2010-2013). Desde 2013, es profesor en el Departamento de Ingeniería de Energías Renovables, en el Centro de Energías Alternativas y Renovables, de la Universidad Federal de Paraíba (UFPB). En 2013, presentó el APCN/CAPES del Programa de Posgrado en Energías Renovables (PPGER), en el cual la maestría académica fue recomendada por el CTC/CAPES, y se desempeñó como coordinador del PPGER (2013-2017). Es becario de Productividad en Investigación del CNPq - PQ 2 de COSAE AE en Economía (2022-2025).

  4. Rogério Santana Peruchi, Universidade Federal da Paraíba – UFPB - Departamento de Engenharia de Produção

    Pesquisador nível 2 do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (2018-Atual). Professor Adjunto do Departamento de Engenharia de Produção, Centro de Tecnologia - Universidade Federal da Paraíba (2016-Atual). Atuou como Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção e Sistemas (2023-2024). Atuou como Professor Adjunto e Coordenador de Pesquisa pela Faculdade de Engenharia da Universidade Federal de Goiás - Regional Catalão (2015-2016). Pós-Doutor em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Itajubá (2014-2015). Doutor em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Itajubá (2011-2014) com período sanduíche na University of Tennessee at Knoxville (2012-2013). Possui graduação em Engenharia de Produção Mecânica (2006-2009) e mestrado em Engenharia de Produção (2010-2011) pela Universidade Federal de Itajubá. Possui experiência em Engenharia de Processos no setor automotivo. Tem conduzido pesquisa científica, pelos Programas de Pós-Graduação em Energias Renováveis e Engenharia de Produção e Sistemas, nas áreas de Processos de Energias Renováveis, Seis Sigma, Gestão da Qualidade, Controle Estatístico de Processos, Análise de Sistemas de Medição, Modelagem e Otimização Multiobjetivo. http://lattes.cnpq.br/2633968496533807

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Publicado
2025-04-25
Número
Vol. 11 Núm. 2 (2025): Edición regular (abril - junio)
Sección
LOGÍSTICA
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Derechos de autor 2025 Francisco Tiago Araújo Barbosa, Mauro Sergio Carneiro Mascarenhas, Luiz Moreira Coelho Junior, Rogério Santana Peruchi (Autor)

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Cómo citar

Barbosa, F. T. A., Mascarenhas, M. S. C., Coelho Junior, L. M., & Peruchi, R. S. (2025). Programación de cargas: desafíos y mejoras en los procesos de la logística inbound en la industria alimentaria. Brazilian Journal of Production Engineering, 11(2), 10-25. https://doi.org/10.47456/bjpe.v11i2.47403