ANÁLISE DA GESTÃO DE ESTOQUES POR INTERVENIÊNCIA DO GRÁFICO DENTE DE SERRA EM UMA EMPRESA DE BATATA FRITA

• Wellington Gonçalves

  Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção (PPGEP), Rodovia Luís Ometto, Km 24 (SP 306) - Santa Bárbara d’Oeste - SP - CEP: 13451- 900 - Brasil - Tel: +55 (19) 3124-1609

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• Manoela Coelho Leite

  Universidade Federal do Espirito Santo – UFES, Centro Universitário Norte do Espírito Santo (CEUNES), Departamento de Engenharias e Tecnologia (DETEC), Curso de Engenharia de Produção, Rodovia BR 101 Norte, Km 60 - Litorâneo, São Mateus - ES - CEP 29932-540 – Brasil – Tel: +55 (27) 3312-1587

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• Diogo Gonçalves

  Universidade Federal do Espirito Santo – UFES, Centro Universitário Norte do Espírito Santo (CEUNES), Departamento de Engenharias e Tecnologia (DETEC), Curso de Engenharia de Produção, Rodovia BR 101 Norte, Km 60 - Litorâneo, São Mateus - ES - CEP 29932-540 – Brasil – Tel: +55 (27) 3312-1587

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• Verana Maria Fornaciari Gonçalves

  Instituto Federal do Espirito Santo - IFES, Rodovia BR 101 Norte, Km 58 - Litorâneo, São Mateus - ES - CEP 29932-540 – Brasil – Tel: +55 (27) 3763-2888

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s Micro e Pequenas Empresas (MPE’s) estão presentes em 99% dos empreendimentos criados anualmente no Brasil, no período 2008-2010 foram registradas 1,2 milhão de empresas (SEBRAE, 2011). Embora estejam presentes em quase todos os setores da economia brasileira, em 2011, 27% das novas empresas fecharam as portas nos primeiros dois anos de atividade, frente a 24,4% em 2010 (IBGE, 2001; SEBRAE, 2011; Brene et al. 2014). Os motivos de fracasso mais comuns são a falta de planejamento dos estoques, e um deficiente gerenciamento de provisões do inventário, são questões que ainda pairam sobre as cabeças dos empreendedores (Guritno et al. 2009; Coelho et al. 2013; Liang, 2013; Balaji & Kumar, 2014). Dentro deste contexto, este trabalho propõe uma abordagem do gráfico dente de serra voltada para a gestão de estoques em MPE ́s. Como forma de validação foi realizado um estudo de caso em uma pequena fábrica de batata frita, sendo feita uma análise do modelo de gestão, e proposta uma adequação que otimize os estoques dentro da realidade empresarial. 

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