Market territories and urban centralities: a comparative analysis of public food markets in São Paulo (Brazil) and Santiago (Chile)

Authors

DOI:

https://doi.org/10.47456/geo.v6i42.51249

Keywords:

food supply, territorialization, urban centrality

Abstract

This article analyzes, from a comparative perspective, the public markets of São Paulo (Brazil) and Santiago (Chile) as mercantile territories and resilient urban centralities in Latin America. Based on a historical-cultural and territorial approach (period from 1850 to 2021), supported by qualitative research using documentary analysis, field observation, and spatial mapping, it investigates how these spaces articulate traditional trade practices, circulation networks, power relations, and local identities. The results show that public markets are spaces of social production of territory, mediating tensions between tradition and modernity, public and private, local and global. The analysis reinforces their role as social institutions that resist contemporary urban transformations, contribute to the consolidation of local food supply networks, and structure urban centralities in their surroundings.

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Author Biographies

  • Fábio Molinari Bitelli, Universidade de São Paulo

    Doutor em Ciências pelo Programa Integração da América Latina da Universidade de São Paulo - PROLAM/USP (2022). Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi (2017). Possui graduação em Gastronomia (2013) e Comunicação Social (2001), e especialização em Marketing do Varejo (2007). Coordenador do curso de Tecnologia em Gastronomia (2023-atual) e professor no Centro Universitário SENAC SP nos cursos de graduação e pós-graduação em Gastronomia e Gestão em Negócios e Serviços de Alimentação (2017-atual). Integrante do Projeto de Pesquisa Turismo e Legado Étnico (Cnpq) e Proyecto de Internacionalización Universidad de Chile (2018). Prêmio Mestre Destaque Associação Nacional de Pesquisa em Turismo (ANPTUR), em 2018. Autor dos livros "Festas do Bixiga: hospitalidade, sociabilidade e comensalidade no espaço público urbano" e "Gestão de Eventos", Temáticas de pesquisa: hospitalidade urbana, espaço público, cultura alimentar, manifestações culturais e hibridismo cultural.

  • Júlio César Suzuki, Universidade de São Paulo

    Holds a Teaching Degree in Geography from the Federal University of Mato Grosso (1992), a Bachelor’s degree in Letters (Portuguese, with emphasis on Literary Studies) from the Federal University of Paraná (2004), a Teaching Degree in Chemistry from the Federal Institute of São Paulo (2020), a Bachelor’s degree in Letters (French/Portuguese) from the Faculty of Philosophy, Letters and Human Sciences at the University of São Paulo – FFLCH/USP (2022), and a Teaching Degree in Letters (French/Portuguese) from FFLCH/USP (2022). Earned a Master’s and a PhD in Human Geography from the University of São Paulo (1997 and 2002) and completed the Habilitation (Livre-Docência) in Economic, Political, and Social Foundations of Geography (2021) at FFLCH/USP. Currently serves as an Associate Professor at the University of São Paulo and Vice-Coordinator of the Graduate Program in Latin American Integration (PROLAM/USP). Has experience in the field of Geography, with emphasis on Agrarian and Urban Geography, working mainly on the following themes: Latin America, the Amazon, cities, geography, agriculture, urbanization, and literature.

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02-06-2026

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Vol. 6 No. 42 (2026): Revista Geografares

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How to Cite

Market territories and urban centralities: a comparative analysis of public food markets in São Paulo (Brazil) and Santiago (Chile). Geografares, Vitória, Brasil, v. 6, n. 42, p. e-51249, 2026. DOI: 10.47456/geo.v6i42.51249. Disponível em: https://periodicos.ufes.br/geografares/article/view/51249. Acesso em: 7 jun. 2026.