Sensibilidades modernas nos novos padrões de consumo: sobre cacau e café na produção científica lusa em fins do século XVIII

Résumé

Este trabalho propõe descrever, em linhas gerais, a trajetória do consumo do cacau e do café na
Europa moderna identificando a demanda por tais produtos no mercado europeu no século XVIII assim
como contextualizar a discussão científica em torno desses cultivos nas colônias. Assim, buscaremos por
meio da Análise de Conteúdo, conforme proposta por Laurence Bardin (2004), examinar a coleção O
Fazendeiro do Brazil, publicada ente 1798 e 1806, e aferir, em que medida, a defesa da produção desses
alimentos se relaciona as sensibilidades gastronômicas modernas manifestadas no apreço por produtos
considerados exóticos e demarcadores de status social