PLANEJAMENTO E CONTROLE DAS OPERAÇÕES DE PRODUÇÃO E ATENDIMENTO AO CLIENTE: UMA ANÁLISE EM UM QUIOSQUE DE PRAIA

• Thomas Pereira Costa

  Instituto federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo campus Caraguatatuba

  Author

• Rodrigo Ribeiro Oliveira

  Instituto federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo campus São Paulo

  https://orcid.org/0000-0002-1006-6500 (unauthenticated)

  Author

Em qualquer organização, que busca o êxito no negócio, é fundamental o planejamento e o controle de operações de produção e de atendimento ao cliente, de modo que a elaboração das atividades resultem na diminuição de custos, otimização dos recursos, tempo de produção, controle da eficiência dos resultados e alteração do projeto, quando necessário. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo diagnosticar as práticas de planejamento e de controle existentes em um quiosque de praia. Adota-se, neste trabalho, uma pesquisa de natureza aplicada, com abordagem qualitativa, de pesquisa exploratória, com procedimento de estudo de caso. Observou-se que o quiosque não dispõe de nenhum método que auxilie na gestão das operações, para tanto foi sugerida a implantação de um sistema de comanda eletrônica. Os benefícios de se utilizar esta tecnologia vão desde melhorar o atendimento até otimizar os processos da equipe e do quiosque, melhorando o controle, resultando em economia de tempo e dinheiro e, ainda, evitando perdas e fraudes. Tal tecnologia possibilita uma redução do tempo de operação de aproximadamente 30%. Os resultados contribuem para que o quiosque de praia estudado melhore suas atividades de atendimento aos clientes, além de produzir os produtos solicitados com maior eficiência e sem desperdício de tempo.

1. Rodrigo Ribeiro Oliveira, Instituto federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo campus São Paulo

   Possui graduação em Administração pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo (2005), mestrado em Administração pela Universidade Metodista de São Paulo (2008) e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Metodista de Piracicaba (2012). Atualmente é professor do Instituto Federal de São Paulo.

    

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