Mercados públicos: de equipos de abastecimiento de alimentos a espacios gastronómicos para el turismo

Autores/as

  • Ana Lucy Oliveira Freire Universidade Federal do Espirito Santo

DOI:

https://doi.org/10.7147/GEO25.17856

Resumen

Este trabajo pretende discutir las transformaciones en los mercados públicos, otrora principales equipos de abastecimiento de alimentos de las ciudades, articulándolos a las transformaciones que involucran la alimentación. Se busca analizar los cambios en los antiguos mercados en ciudades del Brasil (Curitiba, Porto Alegre, Belo Horizonte e Vitória), que, tendencialmente, ceden lugar a nuevos y selectivos espacios (turísticos) de alimentación en el espacio urbano. Metodológicamente, se hizo necesaria una revisión bibliográfica de diferentes temas: alimentación, mercados públicos, polos gastronómicos, ciudad y turismo, gourmet y gourmetización, etc. La investigación en fuentes virtuales, especialmente en sitios, fue relevante, además de un estudio local usando diversas fuentes, además de trabajo empírico.

Palabras clave: Mercado Público; Alimentación; Ciudad y Turismo.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Ana Lucy Oliveira Freire, Universidade Federal do Espirito Santo

Professora Associada, membro permanente do Programa de Pós-Graduação em Geografia/CCHN/Universidade Federal do Espírito Santo-UFES

Descargas

Publicado

27-06-2018

Cómo citar

FREIRE, Ana Lucy Oliveira. Mercados públicos: de equipos de abastecimiento de alimentos a espacios gastronómicos para el turismo. Geografares, Vitória, Brasil, n. 25, p. 176–198, 2018. DOI: 10.7147/GEO25.17856. Disponível em: https://periodicos.ufes.br/geografares/article/view/17856. Acesso em: 22 dic. 2024.

Número

Núm. 25 (2018): Geografares (janeiro-junho)

Sección

Articulos

Licencia

Derechos de autor 2018 Geografares

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
  2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
  3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) (Veja O Efeito do Acesso Livre).