Mapeo y estandarización de procesos en una quesería artesanal
DOI:
https://doi.org/10.47456/bjpe.v7i5.35833Palabras clave:
Mapeo de procesos, estandarización de procesos, quesería artesanalResumen
Dado el escenario general actual, que abarca el ámbito económico, cultural y social, los productos de origen artesanal, fabricados directamente del productor, han ganado mayor énfasis a lo largo de los años. Con el objetivo de implementar técnicas y herramientas en la producción manual, este trabajo tiene como objetivo presentar el mapeo de procesos de una quesería artesanal en el interior del municipio de Capão do Leão/RS, así como sugerir la estandarización de estos. El trabajo tiene como objetivo, a partir de una revisión bibliográfica y un estudio de caso, aplicar herramientas de gestión para los procesos de mapeo, pudiendo así estandarizarlos, con el objetivo de organizar los instrumentos, racionalizando la producción, culminando en la minimización de costos, con calidad efectiva. Los resultados obtenidos en el caso de estudio fueron la implementación efectiva de la estandarización de operaciones y un nuevo arreglo físico más adecuado para el proceso de producción artesanal.
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